Primero prepararemos el arroz basmati. Lo dejaremos cocer en una cazuela con abundante agua y, cuando esté listo, lo reservamos para el final de la receta.

Para la salsa curry

 Cogemos la canela en rama y la echamos en una sartén con las cinco cucharadas de aceite de oliva caliente. Mientras suelta el sabor, podemos pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.

 Retiramos el palito de canela y en su lugar echamos la cebolla y esperamos a que quede transparente. Será entonces cuando añadamos las especias picadas de forma muy fina (podemos valernos de un molinillo para que queden perfectas). Primero el jengibre (media cucharadita) y lo dejamos sofreír durante un minuto. Después, el comino, cúrcuma y cilantro.

 Tras un par de minutos calentando la mezcla, añadiremos media taza de caldo de pollo.

 Para el pollo

 Cortamos las pechugas de pollo en cuadraditos, echamos la sal y las añadimos a la salsa aromática que tenemos preparada en la sartén.

 Esperamos a que los trozos de pollo cojan color y añadiremos como toque final un cuarto de taza de leche de coco. Lo dejamos hervir durante un par de minutos más y después lo retiramos.

 Para presentar

 Para presentarlo, nada mejor que valernos del arroz basmati que teníamos apartado en un plato y derramar la salsa con el pollo al curry por encima con cuidado. ¡Delicioso!

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