Para empezar

 Ponemos el cuscús en un recipiente con agua caliente y esperamos a que repose durante unos minutos. Una vez absorbida el agua, dejamos enfriar.

 Mientras tanto, podemos ir picando la cebolleta en pequeños dados. Hacemos lo mismo con el pimiento, el pepino y el tomate. Finalmente ponemos las verduras en un bol.

 Hacer la ensalada

 Lavamos y secamos el perejil junto con la hierbabuena o menta. Los picamos de forma muy fina y, cuando esté todo listo, lo añadimos al bol donde tenemos las verduras. A continuación, agregamos el aceite de oliva y el zumo de limón a gusto de cada persona.

Sacamos el cuscús y lo mezclamos en el bol de las verduras. Sazonamos y removemos bien todos los ingredientes.

Dejamos enfríar un rato en la nevera antes de servirlo.

 Para decorar:
                        

Lo servimos a nuestros comensales en una ensaladera amplia. Si queremos ser más creativos, también lo podemos decorar con trozos de pepino o de lechuga fresca.

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