Primero lavamos con agua y escurrimos los garbanzos que hayamos dejado en remojo la noche anterior.

Trituramos directamente los garbanzos con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua, hasta conseguir una textura espesa.

Añadimos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y lo mezclamos. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Con la mezcla, hacemos bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong, y las aplastamos un poco. Si esta demasiado húmeda la mezcla, se puede añadir pan rallado o harina de trigo.

Freimos las bolas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que queden doradas,  y servir caliente. 

Puede ser servido como aperitivo con hummus, o como plato principal. Si lo tomamos en bocadillo, se rellena el pan de pita con el falafel, además de lechuga, tomates, sal y pimienta.

¡Buen provecho! 

Más recetas orientales

- Ver receta de noodles Oriental Style

- Ver receta de sopa de fideos ramen con pack choi