Para las peras asadas
                        
Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las peras, retirarles el corazón y cortarlas en cuartos. Colocarlas sobre una fuente refractaria y exprimir sobre ellas el zumo de medio limón.

En un bol mediano, mezclar la sidra con el azúcar moreno, remover hasta que el azúcar se haya repartido entre el líquido, y verterlo sobre las peras.

Hornear 20-25 minutos a 180ºC. Durante el tiempo de horneado, conviene abrir un par de veces el horno para verter sobre la fruta el la mezcla de sidra y azúcar. Dejamos entibiar a temperatura ambiente.

Para el aliño
                        
Mezclar enérgicamente la miel con la mostaza, el aceite de oliva y la sal. Reservar.

 Para terminar
                        
Colocar en la base de la fuente la rúcula. Sobre estas hojas, colocar las peras asadas.

Repartir las nueces por todo el plato y aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.

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