Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua con sal y el laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego y escurrir.

 Poner un poquito de aceite en una sartén y freír la panceta troceada en daditos hasta que quede dorada y crujiente. Reservamos la panceta.

 En el mismo aceite de la panceta sofreír ligeramente los dientes de ajo picados, retirar del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y añadir las patatas al sofrito, para "menear" en la misma sartén con el mortero, dejando algunos trocitos de patata enteros.

 Servir las patatas bien calientes con los torreznitos encima.