Precalentar el horno a 200º. Extender la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta. Atemperar la miel unos segundos en el microondas para que pueda extenderse bien sobre la superficie del hojaldre.

 Con una brocha pintamos todo el hojaldre con la miel y encima espolvoreamos una cucharada de azúcar moreno. Se hace una marca en el centro de la plancha y se dobla cada uno de los extremos hasta el centro, se rocía con otra cucharada de azúcar y se pasa el rodillo con cuidado para que se integre el azúcar con la masa. Se vuelve a repetir el doblado, el rociado de azúcar y el rodillo, y se vuelve a doblar y a rociar con azúcar.

 Cortar con un cuchillo bien afilado palmeritas de un centímetro de grosor y las colocamos en la bandeja del horno, con el mismo cuchillo se aplanan un poquito para que "esponjen" y adquieran la forma típica de la palmerita. Se hornean durante 10 minutos a 200 grados hasta que adquieran un tono dorado, se les da la vuelta y se hornean dos minutos más. Se dejan enfriar sobre una rejilla y cuando estén templaditas ya se pueden comer.