Preparación de los fideos ramen:
 Poner agua a hervir en una olla, cuando llegue a ebullición, echar los fideos ramen, tapar y apagar el fuego. Dejarlos 5-7 minutos hasta que estén cocidos. Colar, enfriar con agua fría y reservar, echándoles una cucharada de aceite de sésamo para que no se peguen entre ellos.

Cocer los huevos durante 6 minutos para que quede la clara cocida pero la yema ligeramente cremosa. Pelar y reservar.

 Preparación del caldo:
 En otra olla, colocar el caldo de verduras/pollo, la salsa de soja, el jengibre fileteado (puede ir con la piel), las cinco especias, las setas y el pak choi y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 2 minutos, el pak choi debe quedar con un color verde clorofila y una textura crujiente.

 Escurrir el tofu y cortarlo en cuadraditos de un centímetro aproximadamente. Reservar.

 Emplatado:
 Preparar los cuencos, echar en cada uno el caldo con el pak choi y las setas, una ración de fideos, medio huevo, unos cuadraditos de tofu y cebollino picado. Finalizar con un chorrito del zumo del lima y listo para degustar, ¡mejor con los típicos palillos de bambú!.

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